.png "Leaves with hugs")
De verschillende soorten witte thee zijn:
- Yin Zhen Bai Hao (Silver Needle)
- Bai Mu Dan (White Peony)
- Gong Mei (Tribute Eyebrow)
- Shou Mei (Noble, Long Life Eyebrow)
- Yue Guang Bai (Yunnan Moonlight White)
- Yunnan Silver Needle
- Ceylon witte thee
- Darjeeling witte thee
- Himalayan witte thee
- Malawai witte thee
Dit is geen volledige lijst van alle witte theeën ter wereld.
Soorten witte thee
Witte thee wordt alleen verwerkt met eenvoudige methoden zoals drogen en verwelken, waardoor de thee zijn natuurlijke karakter behoudt.
In vroegere tijden was het gebruikelijk dat witte thee ofwel in poedervorm ofwel in blokken werd geperst alvorens te worden verkocht. Hoewel deze methoden duidelijke handels- en opslagvoordelen hebben, is het tegenwoordig gebruikelijker om witte thee in losse vorm aan te treffen.
Deze theesoort staat bekend om zijn zachte, maar delicate aroma en smaakprofiel, vaak met tonen van bloemen, fruit en hooi.
"The fragrance of white tea is the feeling of existing in the mists that float over waters".
- C. JoyBell C
Witte thee uit Fuding
Fuding (福鼎市) ligt in de Chinese provincie Fujian.
Het wordt vaak beschouwd als de bakermat van de witte thee en de klassieke "da bai" theesoort is inheems in deze regio.
Witte thee die in Fuding en omgeving wordt geproduceerd, wordt gewoonlijk verwerkt tot vier verschillende soorten, die bekend staan als yin zhen bai hao (silver needle), bai mu dan (white peony), gong mei (tribute eyebrow) en shou mei (long life eyebrow).
Yin Zhen Bai Hao (Silver Needle)
Yin zhen bai hao (白毫銀針) wordt gemaakt met alleen de bovenste knoppen van de theeplant. Deze knoppen zijn doorgaans lang, slank en zilver van uiterlijk, waardoor de thee een opvallend hoogwaardig uiterlijk krijgt. Om als echte yin zhen bai hao te worden beschouwd, moet het materiaal uniform van vorm zijn, zonder stengels of bladeren.
Deze thee wordt beschouwd als eerste-klas Fuding witte thee en is vaak de duurste soort witte thee die op de vrije markt wordt verkocht.
Bij het zetten heeft yin zhen bai hao een gouden kleur en een lichte, zoete smaak met tonen van bloemen en hout.
Bai Mu Dan (white peony)
Bai mu dan (白牡丹) wordt gemaakt door jonge knoppen en bladeren van de theeplant te combineren.
Het wordt beschouwd als een tweede-rangs Fuding witte thee, wat betekent dat het meestal minder duur is dan yin zhen bai hao.
Bij het zetten heeft bai mu dan een lichtgroene kleur en een sterkere, vollere smaak dan yin zhen bai hao, terwijl veel van dezelfde delicate smaaktonen behouden blijven.
Gong Mei (Tribute Eyebrow)
Gong mei (贡眉) wordt beschouwd als een derde-rangs Fuding witte thee en wordt later in het seizoen geoogst dan bai mu dan.
Gong mei is goudgeel van kleur en heeft een bloemige, maar hartige smaak.
Shou Mei (Noble, long life Eyebrow)
Shou mei (寿眉) wordt beschouwd als een witte thee van de vierde rang van Fuding en staat onder gong mei.
Hij wordt meestal later in het seizoen geoogst van bladeren die niet voldoen aan de normen voor hogere kwaliteiten.
Dit type thee ziet er vaak ruw uit, maar het is niet noodzakelijk een slechte thee.
Bij het zetten heeft shou mei een opmerkelijke donkerdere smaak omdat het iets later in het seizoen wordt geoogst.
Witte thee uit Yunnan
De provincie Yunnan in China, een gebied dat bekend staat om zijn pu-erh thee productie, oogst en verwerkt ook witte thee.
Yue Guang Bai (Yunnan Moonlight White)
Yue guang bai (月光白) is een witte theesoort die afkomstig is uit de provincie Yunnan in China, waardoor hij enigszins verschilt van de andere theesoorten op deze lijst.
De naam komt van de traditionele verwerkingsmethode waarbij de theebladeren 's nachts of bij maanlicht worden gedroogd in plaats van in de zon.
De ruwe bladeren voor deze thee zijn afkomstig van de variëteit "Big leaf", die inheems is in Yunnan en vaker wordt gebruikt voor de productie van pu erh thee.
Hoewel dit type thee traditioneel bij maanlicht werd gedroogd, wordt dit in de moderne tijd als te kostbaar beschouwd. De meeste moderne yue guang bai theeën worden binnen gedroogd omdat dit vergelijkbare resultaten oplevert tegen een veel lagere prijs.
Bij het brouwen heeft yue guang bai een zachte, moutige smaak en een zachte, romige textuur. Het smaakprofiel heeft vaak bloemige en fruitige tonen, met hints van ahornsap en zoet hooi.
Yunnan Silver Needle
Er zijn variaties van pu erh bomen die de harige knop mutatie hebben net als Fuding witte thee. Deze worden verwerkt zoals de Fuding Silver Needle, maar hebben iets meer pit.
Bij het zetten heeft de silver needle witte thee uit Jinggu een lichte, fruitige en zoete smaak.
Andere witte theeën
Ceylon witte thee
Ceylon witte thee is een soort witte thee die wordt verbouwd en geproduceerd op het eiland Sri Lanka, dat vroeger Ceylon heette.
Ceylon witte thee staat bekend om zijn lichte, gouden kleur en wordt vaak beschreven met een bloemig aroma en een zachte, delicate smaak.
Darjeeling witte thee
Darjeeling witte thee is een theesoort die geproduceerd wordt in het Darjeeling district in West-Bengalen, India.
Bij het zetten heeft Darjeeling witte thee een zachte, bloemige smaak en een lichtgele kleur.
Himalaya witte thee
Witte Himalaya-thee is een theesoort die wordt verbouwd en geproduceerd in de Himalaya-regio van India en Nepal.
Bij het zetten is het smaakprofiel van Himalaya witte thee knapperig, bloemig en zoet.
Malawai witte thee
Malawi witte thee is een soort witte thee die wordt verbouwd in Malawi, een land in het zuidoosten van Afrika.
Een populair voorbeeld is Malawi Antlers witte thee. Deze specifieke thee wordt uitsluitend gemaakt van de stengels van de theeplant, waardoor hij een unieke textuur en smaak heeft. Thee gemaakt van de stengels van de theeplant zou ook minder cafeïne bevatten dan thee gemaakt van bladeren of knoppen.
Bij het zetten is Malawai witte thee elegant, met tonen van fruit en honing.
Bekijk de witte thee die wij verkopen.
Hugs,
Admar de Bruin
