Zoek
NL

Pu erh thee

Pu-erh thee wordt al honderden jaren geplukt en verwerkt in Yunnan. Yunnan is een tropische regio in China en wordt ook wel de geboorteplaats van thee genoemd. In Yunnan is de theeplant een heuse theeboom, de oervorm van de theeplant. Wanneer we de theeplant ergens anders laten groeien, past de plant zich aan het koude klimaat aan, door klein en struikachtig te blijven. De theebomen in Yunnan worden groter, ouder (sommige theebomen zijn al duizenden jaren oud) en groeien wortels veel dieper de grond in. Hoe dieper de wortels gaan, hoe meer mineralen en energie de boom uit de grond haalt. Thee van deze bomen is meestal sterker en de jongere variant kan zelfs heel wrang zijn.

De verwerking van sheng pu-erh thee
De verwerking van pu-erh thee verschilt daarom ook van de verwerking van andere theesoorten, zoals rode of witte thee. Zo wordt pu-erth thee op een lagere temperatuur gebakken, zodat er hitteresistente sporen achterblijven in de thee. Deze sporen zetten het langzame fermentatieproces van de thee in gang, waardoor de smaak van de thee over de jaren verandert. Het duurt 70 jaar voordat pu-erh thee volledig gefermenteerd is. Tegenwoordig wordt pu-erh zelden nog zo lang gefermenteerd, thee die 70 jaar gerijpt heeft is daarom bijzonder kostbaar. Sommige mensen zien het zelfs als een interessante investering, omdat de voorraad alleen maar kleiner wordt en de prijs toe blijft nemen.

 
Wat is het verschil tussen shou pu-erh en sheng pu-erh?
In de jaren ‘70/’80 probeerde men het langdurige fermentatieproces van sheng pu-erh na te bootsen. In plaats van de thee tientallen jaren op de plank te laten liggen, gooide men de thee op een hoop, voegde hitte toe en liet het zo liggen voor 30 tot 45 dagen. Toch bleek dit niet dezelfde thee en smaak op te leveren als 70 jaar fermenteren. In plaats daarvan ontstond er een nieuwe theesoort: shou pu-erh. Los vertaalt betekent dat gekookte pu-erh. Alle pu-erh die niet handmatig gefermenteerd is, noemen we tegenwoordig scheng  pu-erh, wat rouwe pu-erh betekent.

Hoe smaakt pu-erh thee?
Sheng en shou pu-erh thee hebben beide een heel kenmerkende smaak én verschillen veel van elkaar. De smaak van shou pu-erh wordt vaak vergeleken met een natte bosgrond. Dat klinkt onsmakelijk, maar is juist verwarmend en grondend. Het is wel een smaak waar je aan moet wennen, net zoals dat werkt met koffie. De eerste jaren na het verwerkingsproces van shou heeft de thee ook nog de fermentatiesmaak, die we wo dui noemen. Deze smaak doet een beetje denken aan vis en zeewier en wordt door sommige mensen niet als lekker ervaren. Je kan wo dui wilt omzeilen kan je het beste shou pu-erh kopen die minimaal een jaar oud is.

 

Jonge sheng pu-erh ruikt en smaakt grossig of hooi achtig. Hoe lang de thee heeft gerijpt heeft veel invloed op de smaak en je zult merken dat er zeker onder de sheng pu-erh theeën, veel smaakverschil bestaat. Als de scheng ouder wordt veranderd de smaak enorm. De eerste paar jaar zal de meeste smaak verandering plaatsvinden. Daarna gaat het steeds langzamer. 

 
Pu-erh thee is onze favoriete categorie. We houden van de verwarmende kwaliteit en de prettige energie die achterblijft na een paar bowls of een ceremonie. Bij ons in huis drinken we in de winter dagelijks shou pu-erh of een oudere sheng pu-erh. In de zomer kiezen we meestal voor liu bao, een zwarte thee. Met Leaves With Hugs willen we mensen graag kennis laten maken met pu-erh thee, omdat pu-erh fantastisch is voor de natte en koude dagen in Nederland. Probeer eens onze shou pu-erh Shaman’s Drum (een feestje voor je gestel) of de sheng pu-erh White Eagle Mountain.

Sorteren op
Afbeeldingen van Here and now

Here and now

  • Shou pu erh brick uit 2002
  • Verwarmend met een knusse vibe
  • Perfect om dagelijks te drinken
€7,00
Afbeeldingen van Shaman's drum

Shaman's drum

Shou pu erh uit de late jaren 80
€22,00
Afbeeldingen van Cha tou thee klompjes

Cha tou thee klompjes

Shou pu erh thee die blijft geven
€5,00
Afbeeldingen van One bud one leaf

One bud one leaf

Rauwe pu erh van oude bomen
€48,00
Afbeeldingen van White eagle mountain

White eagle mountain

Raw pu erh van oude bomen
€15,00
Afbeeldingen van Sweet dream

Sweet dream

  • Shou pu erh van eind jaren '90
  • Perfect voor in de avond
  • Diep, zacht en lichtzoet
€17,00