Pu erh thee

Wat is Pu erh thee?

Pu erh thee is een gefermenteerde thee uit China van de regio Yunnan. Er zijn grofweg 2 soorten Pu erh. Rauwe (Sheng) en gekookte/rijpe Pu erh (Shou).

Lees verder onder onze artikelen:

Waar komt Pu erh vandaan?

De verwerking van sheng Pu erh thee

De verwerking van pu erh thee verschilt daarom ook van de verwerking van andere theesoorten, zoals rode of witte thee. Zo wordt pu erh thee op een lagere temperatuur gebakken, zodat er hitteresistente sporen achterblijven in de thee.

Deze sporen zetten het langzame fermentatieproces van de thee in gang, waardoor de smaak van de thee over de jaren verandert. Het duurt 70 jaar voordat de thee volledig gefermenteerd is.

Tegenwoordig wordt pu erh zelden nog zo lang bewaard, thee die 70 jaar gerijpt heeft is daarom bijzonder kostbaar. Sommige mensen zien het zelfs als een interessante investering, omdat de voorraad alleen maar kleiner wordt en de prijs toe blijft nemen.

Jonge sheng heeft een lichte kleur, smaakt hooiachtig en fris. Na 10 jaar wordt de theekleur roodachtig en na 20 jaar begin de thee een donkere kleur te krijgen.

De verwerking van shou Pu erh thee

In de jaren ‘70/’80 probeerde men het langdurige fermentatieproces van sheng Pu erh na te bootsen. In plaats van de thee tientallen jaren op de plank te laten liggen, gooide men de thee op een hoop, voegde hitte toe en liet het zo liggen voor 30 tot 45 dagen. Toch bleek dit niet dezelfde thee en smaak op te leveren als 70 jaar bewaren. In plaats daarvan ontstond er een nieuwe theesoort: shou Pu erh.

Los vertaalt betekent dat gekookte pu-erh. Alle Pu-erh die niet handmatig gefermenteerd is, noemen we tegenwoordig sheng, wat rauwe pu erh betekent.

De vele vormen van Pu erh

Pu erh werd van oudsher al gesperst in discus vormige schijven of cakes (bing). Deze waren makkelijker te vervoeren dan losse thee, wat vroeger met paarden en ezels gebeurden.

Het persen van de thee in cake vorm heeft nog een ander voordeel. Er is minder lucht tussen de theebladeren dan bij een losse pu erh waardoor het rijpingsprocess langzamer maar ook geleidelijker loopt. 

Bij de losse thee variant loopt het rijpingsprocess soms te snel en verliest de thee over de loop der jaren iets van zijn energie die hij normaal had gehad als het geperst was in een cake.

Pu erh thee komt tegenwoordig in vele vormen.

• Cakes, platte discusvormige schijven
• Bricks, vierkante platte vormen als een baksteen
• Tou, in de vorm van een vogelnestje
• Munten, kleine platte schijfjes voor enkel gebruik
• Losse thee
• etc.

De standaard was vroeger 357 gram voor 1  cake. Tegenwoordig zijn er vele verschillende maten, vormen en afmetingen voor pu erh.

Hoe smaakt Pu erh thee?

Pu erh is een gefermenteerde thee en dit brengt een unieke aardse smaak met zich mee. Sheng en shou Pu-erh thee hebben beide een heel kenmerkende smaak én verschillen veel van elkaar. De smaak van shou wordt vaak vergeleken met een natte bosgrond of als paddenstoelen.

Dit klinkt onsmakelijk, maar is juist verwarmend en grondend. Het is wel een smaak waar je aan moet wennen, net zoals dat werkt met koffie. De eerste jaren na het verwerkingsproces van shou heeft de thee ook nog de fermentatiesmaak, die we wo dui noemen.

Deze smaak doet een beetje denken aan vis en zeewier en wordt door sommige mensen niet als lekker ervaren. Je kan wo dui wilt omzeilen kan je het beste shou Pu-erh kopen die minimaal een jaar oud is.

Jonge sheng Pu erh ruikt en smaakt grassig of hooi achtig. Hoe lang de thee heeft gerijpt heeft veel invloed op de smaak en je zult merken dat er zeker onder de sheng pu-erh theeën, veel smaakverschil bestaat. Tegenwoordig wordt er zelfs pu erh gemaakt die meer weg heeft van een oolong thee. Deze wordt een poolong genoemd.

Als de sheng ouder wordt veranderd de smaak enorm. De eerste paar jaar zal de meeste smaak verandering plaatsvinden. Daarna gaat het steeds langzamer. 

Is Pu erh gezond?

Pu erh kan helpen met de spijsvertering en zit vol met polyphenols due helpen vrije radicalen te verminderen. Door de vele bacterien in Pu erh kan het helpen met een gezonde maag flora.

Tot slot

 
Pu-erh thee is onze favoriete categorie. We houden van de verwarmende kwaliteit en de prettige energie die achterblijft na een paar bowls of een ceremonie. Bij ons in huis drinken we in de winter dagelijks shou pu erh of een oudere sheng pu-erh.

In de zomer kiezen we meestal voor liu bao. Met Leaves With Hugs willen we mensen graag kennis laten maken met Pu erh thee, omdat Pu erh fantastisch is voor de natte en koude dagen in Nederland. Probeer eens onze shou Pu erh Shaman’s Drum (een feestje voor je gestel) of de sheng White Eagle Mountain.

Veelgestelde vragen:

V: Wat is Pu-erh thee?

A: Pu-erh thee is een soort geperste kruidenthee die afkomstig is uit China. Het wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia Sinensis plant en ondergaat een fermentatieproces.

V: Waar komt Pu-erh thee oorspronkelijk vandaan?

A: Pu-erh thee komt oorspronkelijk uit China, waar het al meer dan zeventienhonderd jaar wordt gedronken. Het wordt vooral populair gedronken in de provincie Yunnan.

V: Hoe ziet Pu-erh thee eruit?

A: Pu-erh thee heeft een donkerrode kleur en is meestal geperst in cakes, koekjes of andere vormen en ook de welbekende losse thee vorm.

V: Wat maakt Pu-erh thee anders dan groene of zwarte thee?

A: Hoewel Pu-erh thee ook afkomstig is van de Camellia Sinensis plant, ondergaat het een fermentatieproces dat het anders maakt dan groene thee of zwarte thee. 

V: Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Pu-erh thee?

A: Pu-erh thee wordt geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen vanwege de hoge niveaus van antioxidanten en polyfenolen. Het kan helpen bij gewichtsbeheersing, het verlagen van cholesterol, het verbeteren van de spijsvertering en het verminderen van stress en angst.

V: Bevat Pu-erh thee cafeïne?

A: Ja, Pu-erh thee bevat cafeïne, hoewel het minder cafeïne bevat dan koffie of zwarte thee.

V: Hoe wordt Pu-erh thee geproduceerd?

A: Pu-erh thee wordt meestal geproduceerd in een theefabriek waar de bladeren worden geplukt, verwelkt en gisten voordat ze worden geperst en gerijpt.

V: Wat is het rijpingsproces van Pu-erh thee?

A: Het rijpingsproces van Pu-erh thee omvat het stomen en rijpen van de thee onder gecontroleerde omstandigheden, zodat de smaak en aroma zich beter kunnen ontwikkelen.

V: Is Pu-erh thee geschikt voor iedereen om te drinken?

A: Hoewel Pu-erh thee gezondheidsvoordelen heeft, moeten mensen met een bepaalde aandoening of zwangere vrouwen het drinken van deze drank beperken of hun arts raadplegen voordat ze deze consumptie toevoegen aan hun dieet.